Poemas
Bacalao al pil pil
martes, 7 de junio de 2005
He de decirles
que no hace falta que suceda
un día de Abril,
cualquier día es bueno si, en él,
se acuerda darse el gusto de paladear
un buen plato
de bacalao al pilpil...
Cuando yo regrese a California
seré toda una experta
en el arte de confeccionar platos de diversas
nacionalidades,
a mis amigos invitaré para
que tomen nota
de alguna de mis exquisitas
novedades
entre ellas, un sabroso :
BACALAO AL PILPIL
-.-.-.-Navarra( España)-.-.-.-
-.-.-.-.-.-.-.-
Si es usted un buen gourmet
de gusto musical dilettante
tiene además “ savoir fair” ...
no pierda un solo instante,
deguste “ une morue exquise”
^* Modus operandi *^
....................................
Desalen el bacalao,
pero no lo hagan en cualquier “ lao”
hágalo usted, en agua abundante
hágalo así, sin dudar
un solo instante...
Póngalo al frigorífico
por veinticuatro horas,
no tan sólo un “ratito”
debe recordar que por cuatro veces
el agua se habrá de cambiar...
Seguidamente,
ponga al fuego una cazuela de barro,
que sea buena, en esto no trate de tacañear,
ponga en ella, inmediatamente,
un poco del agua de desalarlo,
hágalo así
no vacile...¡ No debe dudarlo!
Junto con ella, ocho preciosos lomos de bacalao,
cuando comience a hervir retírelo,
guarde el agua,
escurra el bacalao sobre un paño blanco
hasta que se enfríe...
Ponga al fuego,
en cazuela de barro seca,
ajos picados( seis dientes)
y, una guindilla...
¡ Ummmm ! ¿ Usted, de qué se ríe?
Bueno, olvídelo ,
prosigo... cuando el ajo está dorado,
incorpore el bacalao
con la piel hacia abajo
déjelo hacerse, a fuego muy lento
mueva la cazuela de forma circular
constantemente,
hágalo con acierto y talento.
Según vaya engordando la salsa
vaya echando un poco
del caldo hervido que había
reservado, y...
cuando esté casi tan espeso
como una salsa mayonesa,
adórnelo con pimientos
del piquillo( cuatro)
¡Listo,
a la Mesa
en ella, por el bacalao, debe aguardar
un buen vino y, por supuesto...
una grata compañía...!
Muchos de mis sufridos,
esos ... silenciosos lectores,
se preguntarán
¿Esto es una poesía?
Yo, desde aquí les respondo:
pues... ¿ No lo sé? ¡depende de para quién,
si se es un buen gastrónomo Señores o
Señoras mías,
y, disculpen ustedes
el atrevimiento!
esto no sólo le parecerá
una deliciosa poesía, sino que
el degustarlo le resultará más dulce
que la ambrosía.
Pues no se trata ¡ Solamente! de una receta
de muy buena cocina española...
Pruébelo... ¡ Me lo agradecerá!
puedo asegurarle
que al hacerlo, se olvidará,
por unos instantes,
de su poesía predilecta
pues estará usted en el deguste
de otra que le colmará de, no menos,
importantes placeres...!
*
ANNyLOUISE
>>>La hora perfecta de comer es, para el rico cuando tiene ganas, y para el pobre, cuando tiene qué.<<< Luis Vélez de Guevara
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